Ta question sur le bon usage de l'harmonie vin-croustilles m'interpelle en ce jour de ma fête (bon il fallait que je le dise : c'est le 15 juillet. voilà)

Cette interrogation mérite réponse et je vais tenter de jeter quelques pistes de réflexion sur cette épineuse question.

Premièrement, je pense qu'il faut bien cerner notre sujet : Qu'entend-t'on par "chips"?
Il est clair pour moi qu'une grignotise à 99¢ du supermarché ne mérite au mieux qu'un breuvage pétillant genre Dr Pepper ou Mountain Dew. Si à l'autre extrème on parle de croustilles Mrs Vickie, alors là je dis oui sortons une bonne bouteille...

Mais faisons tout d'abord une parenthèse sur la question des "saveurs"
Pour le véritable amateur, il est clair que celles-ci sont à proscrire. Les arômes de dill pickles, ailes de poulet et vieux cheddar sont à réserver aux mauviettes qui ne peuvent supporter la beauté et la pureté d'une chip nature dans toute sa splendeur. À la rigueur la variante BBQ peut être tolérée, car par son côté "fumé", elle peut s'accorder avec certains vins californiens ou chiliens bien boisés. Mais de grâce, laissez la saveur de vinaigre aux masochistes qui aiment se brûler les papilles à l'acide!

Revenons donc à notre sujet : LA chip et son accord.
Qu'avons-nous en bouche lorsque nous croquons dans cette lamelle frite?
On distingue deux grands axes de sensation : Le gras et le salé.
Les accords sont possibles selon deux principes : Le contraste ou l'harmonie.
Si on vise le contraste, on tendera à rechercher un vin qui offre acidité et sucré. Un peu comme avec un fromage salé par exemple, on pourra tenter des accords avec un moëlleux du sud-ouest comme un Monbazillac, Ste-Croix-du-Mont ou même Gaillac. Si on délaisse la France, un Porto ou même un vieux Xérès pourrait offrir des sensations très agréables en bouche...

Si c'est plutôt l'harmonie que l'on recherche, il faut se tourner vers des vins qui offrent une impression de gras en bouche. Je pense à certains grands Bourgognes blancs, ou, peut-être mieux à un Hermitage blanc...
Le côté salé, pourrait lui, être exhalté par un Jerez très sec genre Fino.

Oh bien sûr, un petit vin style passe-partout (Beaujolais, rosé ou autre piquette du même genre) est toujours envisageable, mais pourquoi se contenter du mièvre lorsqu'un monde de saveurs intenses est à notre portée? Surtout ne succombez pas à la tentation de tomber dans la Sangria. Cette mixture est au vin ce que le balloney est à la viande. C'est tout dire!

Pour finir, je vous laisse avec un autre élément de réflexion qui tel un sondage Léger Léger déchire les populations :
Lesquelles sont les meilleures? Régulières ou ondulées?

Oenologiquement vôtre,
CC